Nutridoc

Ingredientes:

Tortillas:

2 zucchinis medianos, rallados
2 huevos
2 cucharadas de harina de coco
1/4 cucharadita de sal

Relleno:

300g de carne molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Lechuga, tomate y guacamole para servir

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C. Colocar el zucchini rallado en un paño y exprimir para eliminar el exceso de agua.
Mezclar el zucchini con los huevos, la harina de coco y la sal. Formar pequeñas tortillas en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
Hornear durante 15 minutos, volteando a mitad de tiempo.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo y agregar la carne molida. Condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta. Cocinar hasta que esté bien cocido.
Rellenar las tortillas con la carne y los acompañamientos.

Bocaditos de Zucchini y Queso