Todo lo que creíamos que era una “buena alimentación” hace veinte años ha cambiado drásticamente a partir del conocimiento actual. ¿Deberíamos confiar más en nuestra historia evolutiva que en las guías alimentarias?
El Dr. Tomás Tale nos invita a viajar en el tiempo para conocer qué comían nuestros antepasados a lo largo de miles de generaciones. El poder de crear alimentos permitió al ser humano expandirse por el planeta, pero también lo está llevando a una pandemia de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
¿Cuáles comidas resultan adecuadas a nuestra especie? ¿Es posible encontrar alimentos similares a los ancestrales? ¿Qué podemos comer sin arriesgarnos?
Este libro responde estos interrogantes a partir del cambio de paradigmas que enfrenta la nutrición y el análisis de la evidencia científica. Se adentra en la “medicina evolutiva” para entender por qué el organismo acumula grasas y cómo evitarlo. Descubre cómo funciona el sistema de recompensa, la preferencia instintiva por lo dulce y la adicción a la comida. Explica el fracaso de las dietas hipocalóricas, el efecto de los ultraprocesados y por qué podemos incluir más grasas alimentarias sin temor. También aborda el “ayuno intermitente” y los ritmos circadianos desde la evolución.
“Obras de estas características, inteligentes, atrevidas, fundamentadas y actuales son necesarias para sentir que estamos recorriendo el camino de la verdad”. Dr. Julio C. Montero. Presidente de SAOTA.
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