Cada persona elige su alimentación en función de su cultura, filosofía y preferencias, lo importante es que el modelo alimentario guarde un equilibrio y aporte los nutrientes necesarios para cada etapa de la vida.
Las sociedades científicas de nutrición a nivel mundial coinciden en que las dietas vegetarianas y veganas correctamente planificadas son saludables y nutricionalmente adecuadas. Sin embargo, advierten de la importancia de supervisar la alimentación y utilizar suplementos en los casos en que sea necesario.
El objetivo de esta guía es ayudarte a preparar comidas completas eligiendo alimentos con densidad nutritiva y que aprendas las técnicas para mejorar la biodisponibilidad de los mismos. De esta forma podrás incorporar las proteínas, vitaminas y minerales que tu organismo requiere con el objetivo de optimizar tu salud y bienestar.
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