Nutridoc

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
3 huevos
100 g de queso rallado
50 g de tomates secos hidratados
40 g de almendras picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

1. Cortar las berenjenas en cubos pequeños.
2. Saltearlas con aceite de oliva hasta que estén tiernas.
3. Batir los huevos en un recipiente.
4. Incorporar el queso, tomates secos picados, almendras y berenjenas.
5. Condimentar con sal y pimienta.
6. Volcar la preparación en una budinera aceitada.
7. Hornear a 180°C durante 35 minutos.
8. Dejar enfriar unos minutos antes de cortar.

Bocaditos de hummus al horno