Nutridoc

Ingredientes:

400 g de carne vacuna en tiras finas
1 berenjena grande
½ cebolla morada
2 cucharadas de maní tostado sin azúcar
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharadita de pimentón
Cilantro o perejil fresco
Pimienta a gusto

Instrucciones:

1. Cortar la berenjena en cubos pequeños y la cebolla morada en tiras finas.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva y cocinar la berenjena hasta que esté dorada y tierna. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, incorporar la carne y cocinar a fuego fuerte hasta que se dore.
4. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y continuar cocinando durante unos minutos.
5. Incorporar nuevamente la berenjena, sumar la salsa de soja y el pimentón y mezclar para integrar todos los sabores.
6. Terminar con el maní tostado y cilantro o perejil fresco picado antes de servir.

Bocaditos de pollo y espinaca