Nutridoc

Ingredientes:

500g de carne, cortada en trozos (puede ser paleta, aguja, o cualquier corte para estofado)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, cortado en trozos
1 pimiento rojo, cortado en trozos
2 tazas de champiñones, cortados en rodajas
2 tazas de caldo casero
1 taza de tomates triturados
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

1- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne y dorarla por todos lados hasta que esté bien sellada. Retirar la carne de la olla y reservar.
2- En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
3- Añadir los pimientos y los champiñones a la olla. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4- Incorporar el caldo, los tomates triturados, el tomillo, el pimentón y la hoja de laurel. Revolver bien y llevar la mezcla a ebullición.
5- Reducir el fuego a bajo, devolver la carne a la olla y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
6- Retirar la hoja de laurel, ajustar la sal y pimienta al gusto.
7- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Canelones sin masa