¿Por qué las dietas muy bajas en calorías pueden enlentecer tu progreso?
Cuando una persona quiere bajar de peso, muchas veces piensa que cuanto menos coma, mejores serán los resultados. Sin embargo, mantener durante mucho tiempo una restricción energética muy marcada puede generar adaptaciones en el organismo que hacen que el descenso de peso sea más lento.
El cuerpo no funciona como una calculadora que simplemente resta calorías: responde a los cambios en la alimentación, el peso corporal y el gasto energético.
¿Qué pasa cuando comés mucho menos durante mucho tiempo?
Cuando existe una pérdida de peso sostenida, el organismo necesita menos energía para mantener un cuerpo que ahora pesa menos. Además, pueden producirse adaptaciones que reducen determinados componentes del gasto energético.
Este fenómeno se conoce como adaptación metabólica o termogénesis adaptativa. La evidencia indica que puede aparecer después de una pérdida de peso, aunque su magnitud varía considerablemente entre personas.
¿Entonces el metabolismo “se rompe”?
No.
Esta es una aclaración importante. El metabolismo no queda “dañado” de manera permanente por hacer una dieta.
Lo que puede ocurrir es que el organismo se adapte a un período de menor disponibilidad energética. Además, al pesar menos, también se necesita menos energía para mantener y movilizar el cuerpo.
Por eso, una estrategia de descenso de peso no debería basarse simplemente en comer cada vez menos.
¿Qué problema tienen las restricciones demasiado agresivas?
Además de las adaptaciones fisiológicas, una alimentación excesivamente restrictiva puede resultar difícil de sostener y hacer que la persona abandone el plan o alterne períodos de restricción con períodos de mayor ingesta.
Por eso, el objetivo no debería ser encontrar la dieta que permita comer la menor cantidad posible, sino construir una alimentación que pueda mantenerse en el tiempo.
¿Y qué tiene que ver esto con una alimentación low carb?
Una alimentación low carb no debería significar “comer muy poco”.
Reducir carbohidratos puede ser una estrategia para mejorar la calidad de la alimentación y estructurar las comidas alrededor de proteínas, vegetales, grasas saludables y alimentos reales, pero la cantidad y composición del plan deben adaptarse a cada persona.
¿Qué podés hacer hoy?
En lugar de perseguir el número más bajo posible de calorías, trabajá en una alimentación que aporte nutrientes, sea suficiente para tus necesidades y puedas sostener.
Bajar de peso no debería convertirse en una competencia para comer cada vez menos.
Un abordaje nutricional adecuado busca acompañar los cambios del organismo y ajustar el plan cuando sea necesario.
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