Nutridoc

Ingredientes:

2 litros de leche entera
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
1/2 cucharadita de sal (opcional, ajustable al gusto)
Opcionales: hierbas frescas picadas, ajo en polvo, pimienta negra molida u otras especias según preferencia.

Preparación:

1. Calentar la leche: Verter la leche entera en una olla grande y calentarla a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85°C. Es importante no hervir la leche, solo calentarla lo suficiente para activar la coagulación de la proteína.

2. Agregar el ácido: Una vez que la leche esté caliente, retirarla del fuego y añadir lentamente el jugo de limón o vinagre blanco mientras revolves suavemente. Continúa revolviendo durante unos minutos para asegurarte de que el ácido se distribuya uniformemente en la leche.

3. Dejar reposar: Después de agregar el ácido, dejar reposar la mezcla durante aproximadamente 10-15 minutos. Durante este tiempo, la leche debería comenzar a separarse en sólidos (cuajada) y líquido (suero).

4. Colar la cuajada: Colocar un colador grande sobre un recipiente y forrar el colador con un paño limpio. Verter la mezcla de leche cuajada y suero en el colador y dejar que se escurra durante unos 20-30 minutos. Esto permitirá que la cuajada se separe completamente del suero.

5. Exprimir el suero: Una vez que la cuajada se haya escurrido, reuní los extremos del paño y exprimir suavemente para eliminar el exceso de suero. Cuanto más suero elimines, más firme será el queso crema.

6. Sazonar (opcional): Si deseas agregar sabor adicional al queso crema, podes mezclar la cuajada con sal y otras especias como hierbas frescas picadas, ajo en polvo o pimienta negra molida.

7. Almacenar en la heladera: Transferir el queso crema casero a un recipiente hermético y guardarlo en la heladera. Se conservará durante aproximadamente una semana.

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