Nutridoc

Ingredientes:

Para los fideos:

2 o 3 zucchinis grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

300 gr de carne molida
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
400 gr de tomates triturados
1 zanahoria pequeña, rallada
1 tallo de apio, picado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de caldo de carne casero
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar los fideos: Lavar los zucchinis y cortar los extremos. Utilizar un pelapapas para cortarlos en forma de fideos.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los fideos de zucchinis a la sartén y cocinar por 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar los fideos del fuego y reservar.

Preparar la salsa boloñesa: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada y el apio picado. Saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Añadir los tomates triturados, la hoja de laurel, el orégano y el caldo de carne. Mezclar bien.
Reducir el fuego y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retirar la hoja de laurel antes de servir.

Servir: En un bol grande, mezclar los fideos de zucchini con la salsa boloñesa hasta que estén bien cubiertos.
Servir inmediatamente, adornado con un poco de queso parmesano rallado y/o crema de leche si lo deseas.

Canelones sin masa