La harina de coco es una buena alternativa a las harinas de cereales. Es rica en fibras, baja en carbohidratos y no contiene gluten. Tiene una característica muy particular: posee una gran capacidad para absorber los líquidos de una preparación. Por eso, las recetas con harina de coco suelen usar poca cantidad de harina y más aceite o huevos.
Ingredientes
Coco rallado (cantidad necesaria)
Agua (cantidad necesaria)
Preparación
1. Hacer leche de coco (ver preparación correspondiente).
2. Disponer la pulpa o bagazo sobrante en una asadera.
3. Llevar la asadera a horno mínimo (100 °C), removiendo con cierta frecuencia para que el coco se seque de forma pareja y no se queme.
4. Una vez que esté bien seco, retirar y dejar enfriar.
5. Procesar hasta lograr un polvo fino.
Tip: guardar en recipiente de vidrio hermético dentro de la heladera. Si la harina está bien seca, se conserva durante meses.
Receta adaptada del libro Simple & Low Carb, de Ana Garat y María Eugenia Villamil (Grupal, 2023).
Leche de coco
Valoraciones
No hay valoraciones aún.