Ingredientes
• 220 g de almendras crudas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 litro de agua filtrada (si es agua corriente, verificar que no tenga gusto a cloro; en su defecto, usar agua mineral)
Opcional:
• Extracto de vainilla
• Canela
Preparación
1. Sumergir las almendras en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio. Dejar unos minutos y enjuagar.
2. Colocar las almendras en un recipiente limpio con abundante agua y dejar en remojo toda la noche (o al menos 8 horas).
3. Descartar el agua y volver a enjuagar.
4. Colocar las almendras en la licuadora junto con 1 litro de agua y licuar durante varios minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Colar con un colador de malla fina o uno común cubierto con un paño fino, liencillo o servilleta.
6. Guardar en una botella bien cerrada en la heladera.
7. Antes de usar, agitar la botella, ya que la almendra y el agua se separan naturalmente.
Receta adaptada del libro Simple & Low Carb, de Ana Garat y María Eugenia Villamil (Grupal, 2023).
Crema pastelera low carb
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