Nutridoc

Este pan de frutos secos es ideal para el desayuno porque aporta mucha saciedad y ayuda a evitar el hambre y el picoteo durante la mañana.

Ingredientes

• 100 g de almendras
• 100 g de nueces
• 100 g de avellanas
• 100 g de semillas de calabaza
• 100 g de semillas de girasol
• 100 g de semillas de lino
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 5 huevos
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal marina
• Pimienta, a gusto
• Semillas de sésamo, para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar con harina de coco o de almendra un molde para pan o budín.
2. En un bol, colocar todas las semillas (excepto las de lino) y los frutos secos. Cubrir con agua y agregar una cucharada de bicarbonato de sodio o de vinagre. Dejar reposar durante 20 minutos y luego enjuagar.
3. En otro bol, batir los 5 huevos junto con el aceite de oliva.
4. Agregar las semillas y frutos secos enjuagados y las semillas de lino.
5. Condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien.
6. Colocar la preparación en el molde y, si se desea, decorar con semillas de sésamo.
7. Hornear durante 40 minutos, o hasta que el huevo haya coagulado y el pan esté firme.

Tip: este pan no crece, por lo que es importante elegir un buen molde.
Se conserva en heladera entre 4 y 5 días.
También puede cortarse en porciones y freezarse. Para consumir, descongelar en horno eléctrico o tostadora.

Receta adaptada del libro Simple & Low Carb, de Ana Garat y María Eugenia Villamil (Grupal, 2023).

Pan nube de palta