Nutridoc

Ingredientes:

200 g de lentejas verdes o pardinas cocidas y bien escurridas
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

Para los vegetales:

1 zucchini pequeño
½ morrón amarillo
100 g de repollo morado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa de soja o tamari
Semillas de sésamo para terminar

Instrucciones:

1. Colocar las lentejas cocidas en un recipiente y aplastarlas ligeramente con un tenedor, procurando que una parte permanezca entera.
2. Agregar el vinagre de manzana, pimentón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar.
3. Colocar la preparación en un molde pequeño forrado con papel manteca y presionar firmemente para formar un bloque compacto de aproximadamente 2 cm de altura.
4. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
5. Cortar el bloque en bastones o cubos.
6. Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de lentejas por todos sus lados hasta formar una superficie crocante.
7. En otra sartén, saltear el zucchini, morrón y repollo durante unos minutos, procurando que mantengan algo de textura.
8. Agregar la salsa de soja o tamari y mezclar.
9. Servir los trozos de lentejas sobre los vegetales y terminar con semillas de sésamo.

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